Bánh Mì Bandits er etableret i 2016, med drømmen om i bund og grund at leve af, at freestyle over det vietnamesiske gadekøkken! Vi fire barndomsvenner fra Aarhus Vest har på egen krop rejst og smagt os gennem Vietnam. Det har givet os idéen, lysten og drømmen om at starte et koncept, som hylder det vietnamesiske gadekøkken med alle dets herligheder. De simple, friske, rene & rige smage – den værtslige, sociale, familiære & kreative tilgang til mad.

Vi havde en forestilling om det æstetiske fra det franskinspirerede gamle Vietnam; de stemningsfyldte gader og bygninger i Hanoi, Ho Chi Minh & Dalat, de organiske materialer, støvede pastelfarver & industrielle udtryk. Ikke beton og kolde materialer, men varme & enkle udtryk med strejf af noget historisk… og ja, masser af kulør og kærlighed.